Fisch ist leicht. Fisch ist gesund. Fisch vom Grill hat ein wunderbares Aroma. Deshalb finden Sie folgend einen Rezeptvorschlag für ein Lachs-Gericht. Außerdem ein exotisches Fingerfood: Riesengarnelen mit Currymangosauce.

Lachs in Zitronenöl

Mit dem Grillen von Lachs ist es wie mit dem Grillen von Steaks: Es kommt auf die richtige Dauer an. Der servierte Lachs sollte durchgegart sein, darf aber nicht schon trocken oder gar faserig sein. Generell gilt: Ein ganzer Lachs von 1 bis 2 kg sollte in Alufolie pro Seite maximal 15 Minuten auf dem Grillrost liegen. Bei 3 cm dicken Lachskoteletts reichen bereits 3 bis 4 Minuten pro Seite.

Nun zu unserem Rezept: Verrühren Sie den Saft einer Zitrone mit 4 EL Öl. Würzen Sie die Marinade dann mit 2 kleingehackten Knoblauchzehen, Thymian und Basilikum. Rechnen Sie für 4 Personen mit 600 Gramm Lachsfilet. Das Filet wird gewaschen, trocken getupft und dann in vier bis sechs Stücke geschnitten. Pfeffern Sie es leicht und legen es in eine flache Schale. Gießen Sie die Marinade darüber und stellen alles abgedeckt für rund 2 Stunden in den Kühlschrank. Anschließend werden die Filetstücke auf gut geölte Alufolie platziert. Biegen Sie die Folienkanten etwas hoch und legen es dann auf den heißen Grill. Die Grillzeit beträgt ca. 10 Minuten.

Riesengarnelen in Mangosauce

Aromatisch und exotisch ist dieses Rezept: Für die Sauce verrühren Sie Mangochutney mit Curry und etwas Orangensaft. In vielen Geschäften kann man eine Currymangosauce auch als Fertigprodukt kaufen. Pro Person rechnet man mit ca. 6 Riesengarnelen (Scampis). Waschen Sie die Garnelen in der Schale und legen Sie dann die abgetropften Meerestiere zum Garen auf den Grill. Sind die Garnelen gar, werden sie aufgebrochen und mit der Sauce serviert. Dazu reicht man Stangenbrot, mit dem man auch die Saucenreste ganz hervorragend aufnehmen kann.