Direkt oder indirekt - alles über den optimalen Grill

"DIN-EN, TÜV und LGA-geprüfte Grillgeräte"

DIN-geprüfte Grillgeräte gibt es für jeden Geldbeutel. Entscheidend ist die Größe des Grills, seine Handhabung und Lebensdauer. Wer im Jahr nur ein oder zweimal im kleinen Familienkreis grillt, wird wahrscheinlich weniger investieren als ein Grillmeister, der komplette Menüs für viele Gäste vom Grill zaubert. Übrigens gibt es Grills, die auch im Winter eingesetzt werden. Die Weihnachtsgans bekommt im geschlossenen Kugelgrill ein wunderbar würziges Aroma. Und zum Après Ski passt ja nicht nur Glühwein, sondern auch ein herzhaft getoastetes Brot mit einem schönen Grillsteak.

Die erste Frage beim Kauf lautet: direkt oder indirekt? Beim direkten Grillen liegen die Speisen auf einem Rost direkt über der Glut/Hitzequelle. Diese Grillform ist am meisten verbreitet. Sie eignet sich für Grillspeisen, die relativ schnell garen: Würstchen, Steaks, Filets, Fisch, Obst- oder Gemüsescheiben.

Wie funktioniert nun das indirekte Grillen? Beim Kugelgrill legen Sie die Holzkohle in zwei Schalen am Kugelseitenrand. Die Grillspeisen kommen auf die Rostmitte, darunter steht eine Schale, die heruntertropfendes Fett auffängt. In der geschlossenen Kugel zirkuliert die Hitze wie in einer Bratröhre. Da die Speisen von allen Seiten erhitzt werden, kann man auch ganze Braten oder komplette Puten damit zubereiten.

Andere indirekte Grills arbeiten wie ein Gyros-Grill: Die Holzkohle ist in einem Glutkorb seitlich hochgestapelt. Die Grillspeisen hängen daneben auf einem Spieß oder ebenfalls in einem eigenen Korb. Durch die Kontakthitze werden die Speisen erhitzt. Auch hier kann das Fett in eine unterstehende Schale tropfen.